Клейковина пшеничная сухая 500 г Лучшее соотношение цены и качества

Клейковина - это пшеничный белок, который содержится в муке.
Один из самых эффективных способов улучшения или корректировки качества муки — это добавление сухой пшеничной клейковины.
Так как сухая клейковина представляет собой натуральный продукт, то не существует пределов, которые бы ограничивали её количество при использовании в качестве добавки.
Поэтому сухая клейковина уже давно стала традиционным ингредиентом при производстве муки и хлебобулочных изделий.
К тому же как зарубежные, так и отечественные исследования показывают, что по сравнению с другими белковыми продуктами сухая клейковина обладает более широким спектром функциональных свойств. А это создаёт множество возможностей для её использования.
Самое широкое применение сухая клейковина нашла в производстве хлебобулочных изделий, предназначенных, в первую очередь, для людей, страдающих диабетом.

Дозировка
    1-3% (при переработке муки с пониженным содержанием клейковины при всех способах тестоприготовления (опарном, безопарном, ускоренном);
    до 2% (для улучшения физических и реологических свойств теста и качества хлеба из пшеничной муки);
    4-6% (для улучшения структуры пористости и удельного объема хлеба при переработке муки с низкими хлебопекарными свойствами);
    для производства пельменного теста и макаронной муки оптимальное содержание клейковины в муке составляет приблизительно 28-30%;
    2-20% (при приготовлении печенья);
    5-50% (для приготовления начинок для мучных кондитерских изделий);
    1-2% (при изготовлении пиццы);
    3-6% (при производстве плавленых сыров);
    2-6% в сухом виде (при приготовлении мясного и сосисочного фарша).

Пищевая ценность на 100 г - 340 кКал.
Белки: 80 гр (~320 кКал)
Жиры: 1 гр (~9 кКал)
Углеводы: 15 гр (~60 кКал)